कौन सा तेल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है ?

कौन  सा  तेल  खाना  बनाते  समय  स्वास्थ्यवर्धक  है  यह जानकारी  आपको  जरूर  होनी  चाहिए  कि  कौन  सा  तेल  स्वास्थ्य  को  सही  रखेगा  और  कौन  सा  नहीं ।                              वेजिटेबल  ऑयल  में  अल्फा  लिनोलेनिक एसिड  ओमेगा  3  फैटी  एसिड  और  ओमेगा  6  फैटी एसिड  जैसे  जरूरी  फैटी  एसिड  होते  हैं  जो  कोशिकाओं को  क्रियाशील  और  हड्डियों  की  मजबूती  के  लिए  सही है  लेकिन  कोई  तेल  अगर  जरूरत  से  ज्यादा  इस्तेमाल किया  जाए  तो  शरीर  को  नुकसान  ही  पहुंचेगा , तेल  की क्वालिटी  उसका  फ्लेवर  ,स्वाद  ,और  फूड  वैल्यू  सही होना  चाहिए  ।                                                    सरसों  का  तेल  –  यह  अनसैचुरेटेड  होता  है  इसमें  काफी  मात्रा  में  एरूसिक  एसिड  होता  है  , इसलिए  कम मात्रा  में  इसका  इस्तेमाल  करें  ।                                   जैतून  का  तेल  –  जैतून  के  तेल  के  बारे  में  एक्सपोर्ट का  कहना  है  कि  बटर  जिस  तरह  खाने  में  सीधा इस्तेमाल  किया  जाता  है  उसी  तरह  इसे  भी  सीधे  प्रयोग  करने  से  ज्यादा  लाभ  मिलता  है  इस  तेल  में कभी  भी  तेज  आंच  में  खाना  ना  पकाएं   ।                      मूंगफली  का  तेल  –  यह  मोनोसैचुरेटेड  ऑयल  होता  है  इसमें  भी  काफी  मात्रा  में  विटामिन  ई  की  मात्रा  होती  है  अगली  बार  जब  आप  एक  मुट्ठी  मूंगफली खाएंगे  तो  समझिएगा  कि  आप  50%  तेल  ही  खा  रहे हैं  ।                                                                सोयाबीन  का  तेल  –  सोयाबीन  से  कई  तरह  की  फूड प्रोडक्ट  बनाए  जाते  हैं  जैसे  सोया  मिल्क , सोयाबीन  का आटा  ,और  तेल  । सोयाबीन  के  दानों  में  तेल  की  मात्रा वैसे  भी  काफी  कम  होती  है  ।                                      सूरजमुखी  का  तेल  –  बीजों  से  तैयार  होने  वाला  यह तेल  विटामिन  ई  से  भरपूर  होता  है  यह  उपयोगी  तेल  में  से  एक  माना  जाता  है  ।                                           तिल  का  तेल  –  कच्चे  तिल  का  तेल  काले  रंग  का होता  है  इसमें  नेचुरल  एंटीऑक्सीडेंट  की  अच्छी  मात्रा होती  है  मूंगफली  की  तरह  तिल  में  भी  तेल  की  मात्रा ज्यादा  होती  है ।       

                                                             सभी  तेलों  में  फैट  लगभग  बराबर  मात्रा  में  ही होता  है  , जैसे  1  बड़े  चम्मच  ऑलिव  आयल  में  115 कैलोरी  होती  है  उतनी  कैलोरी  दूसरे  वेजिटेबल  ऑयल में  भी  होती  है  तरह- तरह  की  रिफाइंड  ऑयल  को आजमाने  की  जगह  कम  मात्रा  में  गाय  के  घी  का इस्तेमाल  करने  में  बुराई  नहीं  है  ,देसी  घी  में  कोलेस्ट्रॉल होता  है  ।