बड़े काम की ‘ छोटी बाते

कुछ  छोटी  बातें  बड़े  काम  की  होती  हैं   बस  थोड़ी  सी जानकारी  और  कुछ  घरेलू  नुस्खों  को  अपनाकर  ,अपने घर  की  रसोई  और  खाने  की  चीजों  को  बेहतर  ढंग  से काम  में  लाया  जा  सकता  है  , कुछ  प्रमुख  इस  प्रकार  हैं –                                                                 *  अक्सर  लोग  पनीर  बना  कर  उसके  बचे  हुए  पानी को  फेंक  देते  हैं  ,पर  यदि  हम  पनीर  के  पानी  को फेंकने  की  बजाय  उससे  स्टील  और  प्लास्टिक  के  बर्तनों को  साफ  करें  तो  वह  चमक  उठेंगे  ।                           * आटे  या  मैदे  में  मोयन  देना  हो  तो  घी  को  इतना ज्यादा  गर्म  कर  दें  कि  उस  से  धुआं  निकलने  लगे  फिर आटे  या  मैदे  में  मोयन  मिला  दे , चीजें  खस्ता  बनेंगी  ।

* यदि  पूरे  नींबू  के  रस  की  आवश्यकता  ना  हो  तो  उसे दो  टुकड़ों  में  मत  काटिए , बल्कि   चाकू  की  नोक  से छोटा  सा  गोल  छेद  करके  आवश्यकतानुसार  नींबू  को दबाकर  रस  निकाल  लीजिए  इस  तरह  नींबू  कटकर सूखने  से  बच  जाएगा  ।                                               * खीर  बनाते  समय  दूध  में  थोड़ा  सा  कस्टर्ड  पाउडर या  कांनफ्लोर  डाल  देने  से  खीर  जल्दी  और  गाढ़ी  व स्वादिष्ट  बनती  है  ।       

      * चीज  कद्दूकस  करते  समय  कद्दूकस  पर  हल्का  सा तेल  लगा  लेना  चाहिए  इससे  चीज  चिपकेगी   नहीं  ।       *  नारियल  को  मनचाहे  आकार  में  काटने  के  लिए नारियल  को  कुछ  देर  के  लिए  पानी  में  भिगो  दें ।         * ज्यादा  उबल  गए  अंडे  को  तोड़ने  के  लिए    पहले कुछ  देर  के  लिए  उसे  ठंडे  पानी  में  रख  दीजिए  अंडे समूचे  निकलेंगे  ।                                                       * यदि  घर  में  ही  पनीर  बना  रही  हो  तो  , दूध  को  दही या  ताजे  मटठेे  से फाड़े  ऐसा  करने  से  पनीर  अधिक मुलायम  व  स्वादिष्ट  बनता  है , पनीर  निकालने  के  बाद बचे  हुए  पानी  से आटा  गूथ  लें  या  फिर  बेसन  के  पकोड़े  बनाते  समय  बेसन  का  घोल  बना  लें , इस  पानी में  भी  पौष्टिकता  होती  है ।                                           *  बची  हुई  डबल  रोटी  को  बारीक  पीसकर  घी  में  भून लें , सब्जी  बनाते  समय  उसमें  डाल  दें  सब्जी  स्वादिष्ट बनेगी  ।                                                                   *  मछली  बनाते  समय  एक  चम्मच  सोया  सॉस  डालने से  मछली  की  दुर्गंध  दूर  हो  जाती  है ।                         * जिन  बच्चों  के  सिर  पर  बाल  अच्छी  तरह  से  ना निकल  रहे  हो , तो  अरंड  के  तेल  की  रोज  मालिश  करते  रहने  से  बाल  निकलने  लगते  हैं  ।                       * बेसन  की  बर्फी  या  लड्डू  बनाने  के  लिए  मोटे बेसन का  ही  प्रयोग  करें  जिससे  व्यंजन  ज्यादा  स्वादिष्ट  बनता है  ।