15 कुकिंग सब्सीट्यूट ( विकल्प)

 अगर  किचन  में  कोई  व्यंजन  बनाते  समय  उसका  सभी समान  हमारे  पास  ना  हो  तो  व्यंजन  के  स्वाद  पर इसका  बड़ा  असर  पड़ता  है  ,लेकिन  किचन  में  सामग्री ना  होने  पर  उस  के  कुछ  आसान  विकल्प  हमारे  किचन में  ही  मौजूद  रहते  हैं  जिनका  प्रयोग  करके  हम  उस वस्तु  की  कमी  को  पूरा  कर  सकते  हैं  ।                      ( 1)  सूखी  सब्जी  या  पराठा  बनाते  समय  अगर  आपके पास  धनिया की पत्ती खत्म हो गयी हो  तो  आप  कसूरी मेथी  का  इस्तेमाल  कर  सकती  हैं ।                                ( 2 )  सब्जी  में  ग्रेवी  के  लिए  आप  प्याज  लहसुन  की जगह  खोआ  और  काजू  के  पेस्ट  का  भी  इस्तेमाल  कर सकती  हैं ।                                                                ( 3)  कटलेट  व  पकोड़े  बनाते  समय  उसमें  कुरकुरापन   लाने  के  लिए  आप  ब्रेड  क्रम  की  जगह  चावल  के  आटे  का  भी  इस्तेमाल  कर  सकती  हैं ।                         ( 4 )  इमली  की  जगह  नींबू  या  अमचूर  का  इस्तेमाल किया  जा  सकता  है ।                                                  (5 )  टमाटर  नहीं  होने  पर  आप  किशमिश  से  भी टमाटर  की  जैसी  चटनी  बना  सकती  हैं  ।                      ( 6 )  अगर  बाजार  में  क्रीम  चीज  ना  मिले  तो  दही का  पानी  निकालकर  उसमें  पनीर  मिक्स  करके  क्रीम चीज  बना  सकती  हैं  ।                                                ( 7 )  चीनी  की  जगह  गुड  का  इस्तेमाल  किया  जा सकता  है  ।                                                              ( 8 )  भटूरे  का  आटा  तैयार  करते  समय  अगर  आपके पास  बेकिंग  पाउडर  ना  हो  तो  आप  सोडा  वाटर  का  भी  इस्तेमाल  कर  सकतीं   है ।                                     ( 9 )  टमाटर  नहीं  होने  पर  आप  उसकी  जगह  दही , अमचूर , टोमेटो  सॉस  या  टोमेटो  प्यूरी  का  भी  इस्तेमाल कर  सकती  हैं  ।       

  (10)  पतली  ग्रेवी  को  थोड़ा  गाढ़ा  करने  के  लिए  उसमें एक  बड़ा  चम्मच  कॉर्नफ्लोर  मिलाएं  अगर  कॉर्नफ्लोर नहीं  है  तो  एक  चम्मच  काजू  का  पेस्ट  भी  मिला  सकती  हैं  , बेसन  का  घोल  और  दही  भी  इस्तेमाल किया  जा  सकता  है  ।                                     (11)  कटलेट  बनाते  समय  ब्रेड  क्रम  या  कांनफ्लोर  ना हो  तब  थोड़ा  चिउडा  इस्तेमाल  कर  सकती है  इसको थोड़ा  भिगोकर  उसका  पानी  निकाल  कर  उसे  कटलेट  में  लगाकर  तले  ।                                                 (12)  मंचूरियन  बाल  बनाते  समय  आरारोट  पेस्ट  की बजाए  आप  मैदा  या  बिस्किट  के  क्रब  का  उपयोग  कर सकती  हैं ।                                                               ( 13)   इडली  बनाते  समय  आप  सोडा  की  जगह  इनो (लेमन  सॉल्ट  फ्लेवर  ) भी  इस्तेमाल  कर  सकती  हैं ।        (14)  अगर  आपके  पास  नारियल  का  दूध  नहीं  है  तो उसकी  बजाय  मलाई  का  इस्तेमाल  किया  जा  सकता  है।                                                                       (15)  पनीर  बनाते  समय  आप  नींबू  या  साइट्रिक  एसिड  के  बजाय  सिरके  को  भी  उपयोग  में  ला  सकती हैं ।