अंकुरित अनाज से सवारें सेहत और सौंदर्य

 अंकुरित  अनाज  अपनी  पौष्टिकता  की  वजह  से  हर  उम्र  के  व्यक्ति  के  लिए  लाभप्रद  है ।  सेहत  और  सौंदर्य  को संवारने  के  लिए  अंकुरित  अनाज  का  सेवन  काफी  अच्छा माना  जाता  है । अंकुरित  अनाज  में  मैग्नीशियम  , कॉपर फोलेट , राइबोफ्लेविन , विटामिन ,फाइबर ,पोटैशियम ,फास्फोरस ,आयरन  ,विटामिन  बी  सिक्स  , नियासिन  ,थायमिन , तथा  प्रोटीन  पर्याप्त  मात्रा  में  होता  है  नाश्ते  के  रूप  में  सलाद  के  रूप  में  या  फिर  सूप  के  रूप  में  आप अंकुरित  भोजन  का  सेवन  कर  अपनी  सेहत  और  सौंदर्य  को  निखार  सकते  हैं ।   सुबह  या  शाम  के  नाश्ते  में  सबसे  अधिक  लाभप्रद अंकुरित  अनाज  का  सेवन  माना  जाता  है  अंकुरित  मूंग  दाल  में  दो  या  तीन  तरह  की  दालें  तथा  सब्जियां  मिलाकर खाने  से  शरीर  को  अत्यधिक  ऊर्जा  मिलती  है  यह  पोषक  तत्वों  का  भंडार  होता  है ।                                                     अंकुरित  करने  का  तरीका –  मूंग  दाल  के  दानों  को  अंकुरित  करना  हो  तो  उसके  साबूदाना  को  पानी  से  धो  लें  फिर  इन्हें  पानी  में  भिगोकर  छोड़  दें  , मूंग  दाल  के  दानों  को  जितनी  मात्रा  हो  उससे  दो  या  तीन  गुना  पानी  अधिक रखे  6  से  12  घंटे  के  मध्य  दाल  फूल  जाएगी  , दाल  अच्छी  तरह  से  फूल  जाने  के  उपरांत  दाल  में  से  पानी  निकाल  दे  अब  मूंग  दाल  को  मलमल  के  कपड़े  में  बांध  दें  बंधी  हुई  मूंग  दाल  को  8  से  9  घंटे  तक  छोड़  दे  , दाल अंकुरित  होने  लगेगी  वैसे  ठंड  के  मौसम  में  अंकुरित  होने  की  प्रक्रिया  जरा  धीमी  हो  जाती  है  कभी- कभी  24  घंटे  से  भी  ज्यादा  वक्त  अंकुरित  होने  में  लग  जाता  है ।                                                                                   अंकुरित  भोजन  खाने  के  तरीके –  सुबह  या  शाम  के  नाश्ते  में  सबसे  अधिक  लाभप्रद  अंकुरित  दालों  का  सेवन  करना  माना  जाता  है  । अंकुरित  मूंग  दाल  में  दो  या  तीन  तरह  की  दाल  ले  तथा   सब्जियां  मिलाकर  खाने  से  शरीर  को अत्यधिक  ऊर्जा  मिलती  है  अंकुरित  आहार  में  टमाटर, प्याज , हरा  धनिया  ,खीरा,  नींबू  रस , काली  मिर्च  और  नमक डालकर  मिला  देने  से  भोजन  अत्यधिक  स्वादिष्ट  और  हेल्दी  बन  जाता  है ।                                                                                                                 पोषक  तत्वों  का  भंडार –  अंकुरित  भोजन  पोषक  तत्वों  का  भंडार  होता  है  इसमें  एंटी  ऑक्सीडेंट  तथा  विटामिन  ए, बी ,सी , इ  पर्याप्त  मात्रा  में  होते  हैं। इनके  एंटी  ऑक्सीडेंट प्रतिरोधक  क्षमता  को  शक्तिशाली  बनाता  है  और  प्रतिरोधक क्षमता  में  वृद्धि  भी  करता  है  कैल्शियम  हड्डियों  को  स्वस्थ भी  रखता  है  और  मजबूती  भी  प्रदान  करता  है।  आयरन  खून  में  हीमोग्लोबिन  की  मात्रा  बढ़ाकर  शरीर  को  निरोग  रखता  है ।                                                                                         

चना  और  गेहूं –  अंकुरित  गेहूं  और  काले  चने  को  एक बाउल  में  डालें  इसमें  मौसम  के  अनुसार  खीरा , गाजर  प्याज , टमाटर  आदि  डाल  दें  और  अच्छी  तरह  से  मिला  लें  अंकुरित  साबुत  दालों  में  आयरन  और  कार्बोहाइड्रेट  के  साथ  प्रोटीन  भी  होता  है । प्रोटीन  की  सहायता  से  आयरन सरलता  से  शरीर  में  घुल  मिल  जाता  है  और  शरीर  में  हीमोग्लोबिन  की  मात्रा  को  बढ़ा  देता  है । सब्जियां  मिलाने से  विटामिन  सी  और  आयरन  की  मात्रा  में  वृद्धि  हो  जाती है  । आयरन  शरीर  में  विटामिन  ए  के  निर्माण  के  सहायक  कैरोटीन  की  मात्रा  में  भी  इजाफा  होता  है इससे  रोग प्रतिरोधक  क्षमता  दोगुनी  हो  जाती  है  और  शरीर  में  जमा विषाक्त  तत्व  आसानी  से  बाहर  निकलते  रहते  हैं ।                मक्का  और  सोयाबीन – अंकुरित  मक्का  और  सोयाबीन  सेहत  और  सौंदर्य  के  लिए  अत्यंत  ही  लाभप्रद  होते  हैं  मक्का  और  सोयाबीन  को  और  अधिक  पौष्टिक  बनाने  के लिए  उसमें  मसूर , ब्रोकली , हरा  धनिया  मिला  सकती  हैं  इससे  एंटीऑक्सीडेंट की  मात्रा  में  वृद्धि  हो  जाती  है  जिसका  लाभ  शरीर  को  मिलता  है  । दूध  और  अंडे  से  कहीं  अधिक  प्रोटीन  इसमें  होता  है  इससे  रोग  प्रतिरोधक क्षमता  में  दोगुनी  वृद्धि  हो  जाती  है  मक्के  के  अंकुरित  दालों  से  अपच , वायु  विकार, और  कब्ज  जैसी  समस्याएं  भी  दूर  होती  है ।                                                                           पौष्टिक  नाश्ता  अंकुरित  अनाज –  अंकुरित अनाज का  सेवन  नाश्ते  के  रूप  में  ही  होना  चाहिए  क्योंकि अंकुरित  अनाज  पौष्टिक  होने  के  साथ  ही  पेट  भरने  वाले  भी  होते  हैं  और  सुबह  के  समय  वही  नाश्ता  बेहतर  होता  है  जो  पेट  को  भरने  वाला  होता  है  सोयाबीन  , मोठ , मूंग  दाल , काले  चने  आदि  को  अंकुरित  करके  खाने  पर  भोजन  में  इन  पोषक  तत्वों  की  मात्रा  दोगुनी  हो  जाती  है ।